第80节
“吃, 吃, 我们还没吃过呢, 嘿嘿。”她说完就过去拿两副碗筷，她吃的最多，但是还饿, 许欢言就只吃了一口。 而且要是知道会做，就不出去吃了呀。 许欢言也坐了下来。 拿了一个馒头, 先吃了一口这个做的东坡肉。 怎么说呢？每位厨师都有自己做菜的标准, 味道也不尽相同。 东坡肉的特点是带有酒香, 蒸的时候放得最多的也是酒, 酒用绍兴的最好。 但是这位厨师应该有自己的喜好，偏向的是它本身的浓郁汤汁，但还是不行，这个菜不成功。 不过她饿了, 也就开始吃了起来。 跟许欢言一起做过排骨的厨师叫李家兵，在丽都已经两年了。 “小许同志，听说你跟赵欢欢打赌要赢过张起啊？他可是师承于庭？你确定吗？” 许欢言中午可能的确定度不过百分之六十，现在吃过两道菜之后, 她觉得起码百分之九十。 “对啊。” 李家兵看着许欢言叹了一口气, 还不忘喝一口汤。 “小许同志，你还是太年轻了，你要是输了可就走了啊？” 许欢言抿嘴笑笑。 “我其实能过来学习就应该很不错了，不行我就回去呗, 也没事。” 旁边的赵启明一直在听着她们说话，这会把碗里的饭也吃完了，放下筷子，然后抬头看向许欢言。 “小许同志，我压你赢。” 许欢言笑了起来，这还有人相信自己？ “谢谢赵师傅，我会努力的。” 赵启明站起来就走了，下午到晚饭这一段时间，他这个时候一般都是要回去休息的。 李家兵虽然不知道为什么会这么说，不过他还是相信赵师傅的。 “不是吧，连赵师傅都觉得你能赢，那我也觉得你能赢吧。” 赵启明的话跟长了腿一样的就传到了张起的耳朵里。 他们在宿舍里开始讨论了起来。 一群人开始七嘴八舌的。 “我听说赵师傅当年是你师父的手下败将，我觉得这次就是想借你打你师父的脸。” “对，我也是这么想的，所以张起，你可要努力一点，别被她打败了，不然你师父的脸也会被你丢了的。” “我们想的一起去了，真的，张起，我们可都看你的了。” 张起擦了一把脸。 “放心吧，她不可能赢过我。” 三天之后，比赛正式开始。 一早就把他们带到了比赛专门用的做菜的场馆。 每个人一个灶，位置是抓阄抓的，很随意。 上午八点，进场领取自己需要的五花肉，还有一些配菜。 赵启明就站在放肉的盘子旁边，跟大家讲话。 “本次比赛的五花肉，都是选用的，两头乌的乌猪。” 许欢言这几天一直在看资料，做品尝，而因为知道他们要比赛，这两天后厨的员工餐必定会有一块是东坡肉，是有几个不同的厨师做的，每个人的做的方法都不一样。 许欢言提前在宿舍里做过，她去买了一块普通的猪肉，按照自己的方法做了一遍。 然后被洪静红吃完了。 不过她自从吃了许欢言做的之后，觉得自己走路都带风，看到张起就跟没看到一样，因为许欢言的天赋真的让她很佩服。 许欢言领到肉之后，就跟洪静红一起去了大厨房，现在不能对肉进行火上面的加工的，但是小处理还是可以的。 许欢言把肉直接放到了绍兴酒里浸泡。 然后盖上盖子之后，端着就放到了考试点的灶台旁边。 九点就可以开始做了。 因为是随意抓的位置，许欢言跟洪静红的距离有点远。 赵齐明监考。 许欢言给肉泡了大概半个小时之后，开始加入葱姜接着泡。 然后自己就站着。 别人现在已经开始忙着做什么配料了。 她的秘制大料已经准备好了，剩下就是等待。 距离九点还有两分钟的时候，许欢言开始摘小青菜，洗了几片，就先放到了水盆里。 九点一到，赵启明敲了一声锣。 许欢言把浸泡的肉拿了出来，然后用清水洗了一遍。 开火烧水。 水烧开之后，把刚刚的猪肉整块放进去，然后开始慢火炖煮。 这个过程把浸泡里面的酒已经全部锁在肉的里面。 煮大概十五分钟，去血水，然后捞出来，用凉水不停地冲，大概十分钟左右。 这个时候的猪肉表皮已经很有弹性了。 许欢言剩下的步骤就是非常的规矩了。 砂锅拿出来，在砂锅底部垫上竹篦，然后放上一个小盘子，再青菜垫底。 把刚刚那一块猪肉放进去。 以此加入盐，秘制调料，酱油，冰糖，葱姜，剩下的就是水和酒的比列 二水八酒，把一个荷叶盖在上面，然后把砂锅的盖子盖在最外面。 剩下的就是小火慢炖。 许欢言坐在自己的小马扎上，托着下巴，开始无聊的盯火时间。 现在九点二十分。 现场唯一 一个开火的人。 赵欢欢就在许欢言的右前方。 许欢言看了她一下，她的手艺看起来是还算靠谱的，起码比她这个人的脾气更靠谱，只要手上的操作靠谱，就很容易能留下来，不过既然打赌了，那就不好意思了。 至于张起，他一套动作下来行云流水，很是顺畅，他做的方法就是自己学到的方法，这几天他还发了电报去帝都，问了问自己的师父。 许欢言看了一会就觉得没劲了，一些是真的会做饭，一些是真的不会做。 这次走十个人，可一点都不难挑。 只能说这个起点要求有点高，不过是赵师傅想要尽快的让一些人离开而已，没必要浪费时间，不如回家多干点活比较实在。 十点半，东坡肉必须全部都要出锅，做不好的就视为自动淘汰出局。 许欢言是做的时间刚刚好。 虽然监考老师就只有赵启明一个，但是评委确实有一些。 不过许欢言一个都不认识。 下面就是专门的服务员进行端过去试吃，然后当场打分，每个评委手里有十分，按照这个十分开始打。 到时候是要去掉一个最高分一个最低分的。 才算是他们的成绩。 许欢言不是第一个，她是第十二个。 前面张起跟许欢欢。 许欢言重要的就是想看张起的，毕竟除了他是师出名门之外，也不知道他真正的手艺啥样。 而自己跟师出名门的人比自己的水平又在哪里，但愿能给自己找到一个定位。 赵启明先夹了一筷子他的菜，然后慢慢品了一口。 等到五个人都吃完之后。 赵启明跟旁边挨着他做的一个厨师低声了几句。 然后就把给出来的分数写了下来。 赵启明是九分。 其余人最高分是九点五分，最低分八点五分。 中间还有两个都是九分。 这么看来张起是目前的最高分，总成绩是二十七分。 底下瞬间就起了一阵掌声。 他也是一脸的骄傲，回头看了看许欢言。 赵欢欢其实还行拿到了二十四分，大概平均分是八分，比之前的一些人的都要高很多，所以她是不会被淘汰的。 洪静红都看傻了，因为她自己才拿了八点五分。 然后就等到了许欢言。 服务员端上去的时候，大家的眼睛都看了过去。