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原本有怀疑穆汀厨艺的，在香味爆发出来后，那点怀疑顿时消散无踪，心中剩下的想法只——敢给皇上做饭吃的，哪能没真本事。 而更见证真本事的乃下一道菜，松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，因样做松鼠，又取蟾宫折桂之意而得名。 松鼠桂鱼考验刀工，考验手法，因为一个不慎，肉皮便分家了，若炸得不好看，这桂便这折不下来。 穆汀去捞了一条鳜鱼，先去鳞鳃，抛开鱼腹去其内脏，接着切下鱼肉，鱼身两边贴骨片开，但不能切断鱼尾。之后切下鱼骨，去除鱼腹处带刺的肉，就到了展示刀工的时刻了。 切好的两片鱼肉，鱼皮朝下鱼肉朝上，使刀在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，鱼皮不破，鱼肉不断。 穆汀动作快，这样的动作像做过千万遍，再是熟练不过，看得人的眼花缭乱，也引得人心中惊叹。 花雕酒、盐抹在上鱼头和鱼肉上，再滚上干豌豆淀粉，便可下油锅炸了。 八成热的油温，手倒拎住鱼肉，将锅中油从上至下浇在鱼肉上，这鱼便开了花，如林中松果，一片接一片，原本只在心中惊叹的人此刻已惊呼出声，就连石原目光中都有些些许敬佩。 炸过的鱼还要过油锅复炸一次，使其更好地定型。 鱼头也要下锅炸，炸的同时还得给它开开嘴，让下巴部位展开定型。 鱼头和鱼肉被穆汀放入盘中摆成了整条鱼的形状，头尾都翘起，金灿灿一片。 菜还没做完，要调酱汁，穆汀用柠檬和胡萝卜汁代替了番茄酱，在其中加入骨汤、细糖、香醋、酒、酱油、淀粉一并在锅中烧至浓稠，然后起锅浇上鱼身便可。 为让色泽更好看，还可以加一些煮熟的豌豆粒和虾仁点缀。 酱红，好看得如同花儿一般的松鼠桂鱼摆在盘中，御膳房的每一个人都看得清清楚楚，但一时间他们不知如何形容。 身在御膳房，他们什么样菜式摆盘没见过，石原更是雕过龙，做过凤，一看就是大手笔让人觉得这厨子刀工深厚非寻常人所能比，龙凤还栩栩如生，远胜穆汀松鼠桂鱼的精致，就连天子都赞过好。 但却都不如穆汀这道菜让人有食欲，看了就想吃，热腾腾的菜泛着酸甜的香味儿，让人闻者生津。 一道菜，让人想吃，喜欢吃，觉得好吃，才叫菜。 而只看着精致、大气，只觉可观而不想破坏的菜是技艺，却不是一道真正的好菜。 石原觉得他好像领悟了些什么。 而另一个领悟更多的已经凑到了穆汀身边，用渴望的狗狗眼神看着他，“汀汀，这个鱼太好看了，一定很好吃，回去后你能不能也做给我吃啊？” 齐湛看看鱼，看看其他菜，再看看穆汀，摸了摸肚子，真要流口水了。 这鱼不止齐湛想吃，穆汀自己都馋了，没有任何污染，在江中畅快长大的肥美鳜鱼配上酱汁，配上他的手艺，那味道简直不用想。 穆汀点了头，说道：“晚上回去的时候我们去看看有没有卖鳜鱼的，买两条回去。” “好！”齐湛答应的可快，满脸期待，甚至想拔腿就出宫买鱼去。 三道菜做齐，盖上盖子，只等穆汀做好甜品就可以一块送去给皇上用了。 雪媚娘打发奶油和做皮子是费些功夫，但准备工作做好，便只需将奶油挤入皮子，里面加上一些干果碎粒或水果就成了。 这道看着很简单的甜品让人有点怀疑它的味道，穆汀想了想，切开一个给石原尝，反正给皇上吃的东西，都得有人先试毒，比皇上先吃也不算不敬吧？ 但显然齐湛也很想当试毒的那个，所以在石原拿雪媚娘的时候看他的眼神很是幽怨，一时竟让石原不知道自己是该吃还是不该吃。 穆汀把另一半给了齐湛，“你的，别说话。” 齐湛将半块雪媚娘一下塞入口中，软软糯糯，中间的梨子搭配奶油冰冰凉凉，奶油细滑，吃在嘴里满口生香，吃完更是满心舒爽。 齐湛一双眼亮得出奇，非常想张口就狠夸一句好吃，还有很多想要夸赞的言语，整个人显得格外激动，不过话到嘴边他又想起穆汀让他别说话的事了，齐湛特别想问他是不是早料到自己是这样的反应，所以才不让自己说话的。 但越不让齐湛就越想说，憋得脸都红了。 穆汀轻笑，“回去说，也做给你吃。” 齐湛重重点头，“嗯！”为了吃，他可以先忍着不说话。 而另一个试吃者石原也是意外中透着惊喜，完全没想到这做法简单，看着其貌不扬的团子内藏乾坤，吃起来味道更是不简单。 皇上喜不喜欢他不清楚，但宫内的娘娘们是绝对会喜欢吃。 石原看向穆汀时就多了几分渴望，除去蛋糕外，他还想知道这个雪媚娘的做法，“穆公子…那个……” 石原开口时也不太好意思，支支吾吾半天没说出来。 穆汀一看他反应便知道他想说什么，他道：“石总管，做这雪媚娘关键便在于我之前让人打发的牛乳，我称之为奶油，这奶油能做的吃食很多，比如我之前做过的蛋糕。” 穆汀点到即止，身为御厨总管，石原很快领悟过来穆汀的意思，他欣喜不已，但同时也没忘承诺，“穆公子放心，这其中之关键我绝不外传，我石原若违此誓，就让我被赶出御膳房，也永不再拿菜刀。”