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“还有蘑菇和甘草的味道。”庄爸道，但这酒里的香味，远不止如此。 “真不知道这里面有多少种香味……”庄爸震惊于这种复杂，简直就像是酒里的佛跳墙，香气扑鼻，有一种扑面而来，把人淹没的感觉。 老轰隆道：“有玉米、洋葱、麝香、榛子、椰子、茉莉、玫瑰、干酪……”老轰隆一连串地说出了大概七八十种不同的香味。 庄爸都震惊了。 “老轰隆是真正的品酒、鉴酒大师。”庄不远道。 其实，人类的味觉只有六种：甜、咸、苦、酸、鲜和现在还在争论是否味觉之一的肥，辣是痛觉。 人类喜欢的美食，大部分“味觉”，其实是来自于嗅觉，相比五六种味觉，嗅觉实在是丰富太多了。 而每一种嗅觉，都是多种化合物联合作用、物排列组合的结果。 假如化合物A和B一起刺激到人类的嗅觉中枢，会让人匹配成橘子，A和C匹配成柠檬，B和C说不定就是哈密瓜，ABC就是皮革，ABCD又变成了臭鸡蛋…… 如果葡萄酒里面，有着丰富的ABCDEFGH……组合起来，就是成百上千种的味道！ 酿酒便是如此，不同产地，不同的菌种，不同的酿造过程，会产生不同的香味，或纯净，或复杂…… 纯净的味道，或许有很多人喜欢，但最纯净的味道，其实是人造香精。 譬如空气清新剂，味道纯净到让人心里不安，嗅到就觉得是人造品。 自然界的东西，总是越复杂，越有厚度，越让人回味无穷，越让人沉迷。 毫无疑问，庄园产出酿造的葡萄酒，就是这种复杂的东西。 只要抑制住酸度，不让乙醇变成乙酸，这将会是绝世好酒！ “糟蹋了好材料啊！你这是什么鬼设备，怎么发酵那么快！我这葡萄刚放进去，怎么就发酵了？”庄爸有点心疼自己浪费了的材料。 庄不远当然知道原因，反正也该让庄爸慢慢接触一下庄园的不同之处了。他故作平静道：“这是高科技的酿酒设备啊，各种流程都会加快很多。” “真的？我读书少你可别骗我！”庄爸瞪眼。 “当然，不然难道我会魔法？还是我拿到了什么外星科技？”庄不远一脸无辜。 这话好有说服力，这世界上哪有什么魔法，哪有什么外星科技了？ 庄爸感叹道：“难怪我们的老酒厂慢慢跟不上时代了，现在竟然有这么神奇的酿酒机器了……不行，我要再来一次！” 这套“酒馆酿酒器”，对酿酒来说，就像是庄园里的土地用来种农作物一样，经过了时间之血的加成，速度那是贼快。 这种速度，在没有庄园身份卡加成的情况下，是不可能跟得上速度的。 庄不远悄悄放开了之前封禁的庄爸主人卡的某些功能。 这一次，庄爸明显感觉到自己的体力更充沛，反应更快捷，酒液的每一分变化，都逃不出庄爸的眼睛。 他觉得自己的身体简直回到了巅峰时代，反映速度甚至比巅峰时代还快，搅拌、发酵、榨取、分离…… 当红色的葡萄酒从“酒馆酿酒器”里流出来时。 只是嗅到了那逸散的香气，庄爸就忍不住哈哈大笑，成了！酿好了！ “没想到我庄业为也能酿出来这么好的酒，这辈子是死而无憾了。”庄爸尝了一口葡萄酒，差点泪都飙出来了。 “爸，这才哪到哪儿啊。葡萄酒算什么，咱们还是要酿最好的白酒！”庄不远道，“对了爸，你能不能帮我酿一种特殊的酒？” 庄不远拿出来一个小瓶子，里面空空如也：“这里面有一种特殊的微生物，它可以酿造一种特殊的酒……” 这是一瓶被喝光了的“祛病之酒”。 “我试试，看能不能把它培养成酒曲。”庄爸小心翼翼接过来。 第122章 不好了，庄主弯了！ 庄爸取出一瓶温热的纯净水，在酒瓶里面洗了洗，浸泡起来，庄不远就拿出来一个老轰隆打造的蒸笼，又让老轰隆搬了几袋子粮食来，准备制酒曲。 虽然庄园对外贩卖的产出，还是只有四种蔬菜，但是现在几乎所有庄园所需，都是自产自用的，豆子、大米、小米、麦子等等，即种即熟，好吃不废。 酒曲，就是酿酒之前，用来培养微生物的一种载体，通常是蒸煮之后的白米或者麦子，也有药材或者豆类等等。 酿制葡萄酒，其实是不需要酒曲的，因为葡萄皮上的白霜，就是一些独特的微生物菌落，所以大多数时候葡萄酒都是带皮酿造。 而酒曲里的“曲”，就是曲霉，这是一种被人类驯化了数千年的微生物，在酿酒、制作臭豆腐、做酱、酿醋等等方面，发挥着重要的作用。 当然，曲霉是一个庞大的家族，其中还有一种让人闻之色变的种类，黄曲霉。 豆类在阴暗潮湿的地方生长出来的黄曲霉所分泌的黄曲霉素是强致癌物质，人人唯恐避之不及。 因为对人类有极大危害的真菌数不胜数，现代的酿酒业中，经常会利用纯化之后的真菌酵母，来控制危险物质的产生。 譬如白酒，就已经使用“麸曲”来酿酒，这是把纯种的菌种接种到麸皮里面，培养出比较纯粹的菌落。 但正如之前所说的，纯粹意味着香味的寡淡，量大但是味薄，而传统方式经过一代代驯化、甄选之后，也有很多优良的菌种或者菌落以“酒曲”的形式流传下来，往往会产生非常与众不同的风味，所以使用传统方式酿酒的依然有很多。