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李君阁笑道：“可不敢瞎动手，就等着您来指点呢。” 回到久长居，刘三娃李东升迎了出来。 刘三娃是在刘程先鸿宾楼学习过的，中间金老还指点过两回，现在恭恭敬敬地赶过来叫师公和师叔。 金尚也不多话，大手一挥，带着刘程先和刘三娃进场，看食材去了。 第808章 阿瑟来了 现在的久长居成了李家沟美食胜地，刘三娃厨房里手下都已经有了六七个人，他自己其实已经是行政主厨的地位了。 李君阁叫来茶水，大家一起坐下喝茶聊天。 于晓蓉喝了一口赤珠茶，将身体舒舒服服往后背椅子上一靠，美滋滋地说道：“每次来李家沟，船一过盘鳌乡古建群，感觉人都要轻两斤。对了二皮哥你这吉罗鱼准备出货多少条？” 李君阁说道：“种鱼起码得留上一百条，剩下的，五千尾左右吧。” 于晓蓉说道：“那吉星大叔就发财了，这鱼我们蜀都人怕是不习惯消费，还得是首都人民有钱。” 王吉星笑道：“那也得看人，也就是几家高级宾馆，还有经营海派菜的顶级餐厅，于丫头你今年不是打通了和粤省的关系吗？少在这里假哭。” 于晓蓉笑道：“我们都是小打小闹，还是被Jack和韵蝉捡便宜了，没办法，人家那地方吃高档鱼类那是传统，靠东南亚也近。二皮，他们到了吗？” 李君阁说道：“还没，那边礼俗也重，说是初二才来。” 几人随意聊着，临近中午，阿音小准带着剧组几个明星们来了，同行还有司老爷子，司红星，梁慧丽。 薛锦弦本来就是剧组成员，一直就在李家沟没离开过。 大家又是一通寒暄。 很快席面摆了上来，杀猪菜最本色的吃法，疱猪汤是必须的，之后就是回锅肉，烧肥肠，肝腰合炒，凉拌肚丝，凉拌猪耳朵……基本都是传统川菜。 整整一大桌菜没能让于晓蓉满意：“豆芽呢？！我的豆芽呢？！” 李君阁嚷嚷着：“大过年开席哪里有来就上豆芽的？！” 然后翻着一盆水煮肉片：“垫菜，垫菜看到没？你的豆芽在这里，简直要了命了……” 金老端着一盘清蒸吉罗鱼出来：“赶紧赶紧，这个要趁热吃，于丫头你那豆芽待会儿让三娃给你单炝一盘。” 李君阁笑着给金老布筷：“金老太不好意思了，每次让您来李家沟都要忙活一大排。” 金老坐下来擦手：“这是乐趣，在这里做菜，和在蜀都饭馆里做菜，感觉都不一样。唉，我那饭馆，蔬菜的新鲜程度，还是不如你这里啊……” 老陈是个资深吃货，一看那鱼就认出来了：“好家伙！吉罗鱼！” 李君阁说道：“陈老师知道这个？来来来，那酒先不忙着喝，大家赶紧动筷尝尝这个。” 老王挑了一筷子：“这鱼没摘鳞？” 老陈笑道：“没摘鳞才是正宗做法，嗯好，这果味儿，吃过一回就忘不掉啊。” 在座之人都挑了品尝了一下，然后便停不下来了。 李君阁突然想起一个事情：“没对呀，我们没有喂过这鱼果子啊，怎么这鱼还是有果味儿？” 金老笑道：“所以传说不一定可信，果子吃到鱼肚子里，还不就是都分解成了基础营养物质了，没道理吃什么长大就得有什么味儿。只能说，果味是这鱼自带的风味特征。” 李君阁一想自己都觉得好笑，的确是这个道理，牛羊吃草，牛羊肉也不是一身草味；法王寺果山师傅一天两顿豆腐，也没有见他吃出一身的豆腐味儿来，怎么被泰国那主持人一吹就信了呢？ 老陈笑道：“当真是处处留心皆学问，这鱼当年还是在印尼吃过一次，当时的厨师也是这么给我们这样吹嘘的。说是打小吃山溪里掉落的风车果长大，肉里才有风车果的味道，老王你吃慢点，几千元一斤的鱼，得慢慢品。” 老李都惊着了：“啥？那这一盘子不就小一万块？老陈你到底是享过了多少福？这鱼你都吃过？！” 老陈说道：“人生在世，吃穿二字，别的早就看淡了，每到一地就是寻找当地美食。不说别的，这一桌全是好东西，出了李家沟怕你就别想吃到了。吉罗鱼不说了，就这小脚乌鸡，这猪肉的口味，和外面都大不一样。” 金老笑道：“所以我那菜馆里，大部分食材都得从李家沟拉。” 刘三娃说道：“师公我敬你一杯，今天又跟你学会料理这鱼，上午拉过来二皮哥说不让动，原来得这样弄啊。” 金老笑道：“三娃你记住一个原则，越是顶级的食材，越要保留它原来的风味，食材到了这个级别，厨艺那就是点缀了，这鱼要拿来做黄焖红烧家常豆瓣，那就是瞎了材料。” 刘三娃说道：“那要把这鱼开发成其它菜品，也就是这个原则是吧？加肥肉做成丸子馅，再用焯水去味的白萝卜丝拌上，做成肉丸放鸡汤里蒸好取出装盘，然后淋上鸡油亮芡，师公你说这鱼这样弄行不行？” 金老哈哈大笑：“看到没程先，三娃现在是士别三日当刮目相看啊，这菜品设计得相当妥当！等师公回去，就试试你这道菜，这里头还有一个消费心理学的问题，通过这样就把成本降下来了，一盘两千块也不显突兀。” 老陈听到一盘两千块，还不显突兀，心里不由得一个咯噔，突然反应过来：“金老？您就是，您就是发明赤玉芙蓉粥的金尚金大师？”