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李君阁尴尬极了：“美娴，聊天是一门艺术，有个技巧叫‘看破不说破’，你知道不？你这样老揭二皮叔的底，我们这天就聊不下去了……” 牵着王美娴的手从村民活动中心出来，李君阁脑门子上汗都出来了。四爷爷当真是信手拈来因材施教，苗娃也能轻松搞定，自己这前浪，感觉离被这些后浪拍死不远了。 送美娴去了祠堂，现在家里娃子和苗娃同吃同学，除了阿里木单独家里送饭，其余的都是久长居送过来的。 闲下来无事，李君阁边去忘忧谷看高手杀猪。 屠宰场已经走上了正轨。 苗娃始终不愿意承认这里是猪场，总是固执地说这里是种肉和收割肉的地方。 不符合自然之道，感觉无爱。 不过李君阁信奉儒门，想的是怎么让大家吃上肉的问题，道释两家自然和因果那一套，对他一点压力都没有。 老康和老范在一边指导操作。 这里的猪都是从小享受到到大的，每天准点播放轻音乐，环境清洁好吃好睡，一句话就是好吃好睡多长肉。 每天还要跟随这音乐在通道内溜达散步，都已经形成条件反射了，不过今天待宰的猪，它们散步的通道出口，改向了低频高压通道式电麻机。 然后被一一放倒，挂起来送到第一道工序那里。 周光华身穿全套操作服，扶住猪脖子，小尖刀快速一点，猪脖子上鲜血飚出，流入到下方不锈钢水槽里被送走。 接下来电动烫毛，送入分解流水线，去头，去蹄，去白脏，红脏，然后分片，整修，最后送入冷库，经过十二小时零度到四度的温控冷冻，猪肉达到最佳风味，这才是冷鲜肉。 冷鲜肉就可直接上市了，不过如果是小包装，那就还要去冷藏车间进行分割，包装。 李君阁饶有兴致地在一旁观看，这批猪点完，周光华又转到了冷藏车间。 这里是一个新车间，要将昨晚的冷鲜肉进行分割。 衣服也需要更换成另外一套无菌操作服。 两人在更衣室换衣服，周光华这才注意到李君阁：“哟，兄弟你是来实习的？” 李君阁笑道：“周大哥是吧？看你点红的手法，让人叹为观止啊。” 周光华笑道：“我师傅是徐功伟，当年夹川肉联厂鼎鼎有名的徐一刀，当过全国人大代表的。师傅当年年富力强的时候，那点红手艺才叫人叹为观止。” 说完自己也有些小得意：“不过接下来的手艺，他就不如我了。” 换好衣服走进车间，周光华拖来一个板车，准备将几片整猪丢上去。 李君阁赶紧说道：“这个我来，我力气大。” 将猪拉到不锈钢操作台上，李君阁开始观摩周光华分解修整。 操作台不止他一个人，其余几个工人也在那里解肉。 不过别人解了精装部位还得上称修整，周光华却少了这道工序，解下来的肉块按不同的部位品相直接分别丢到身边几个篮子里。 李君阁说道：“周师傅，这批精装肉要出口德国的，这重量误差上是有要求的。” 都不用周光华说话，旁边的工人就笑道：“质检员最喜欢的就是周大哥了，都不用打回来改刀，刀刀准！” 庖丁解牛什么概念，李君阁现在是有了直观的体会了。 干净果断，不到十分钟，半扇猪就给解得支离破碎。 周光华拿手拍着解下来的后腿：“好肉啊，多少年不见的好肉啊。” 李君阁问道：“周师傅，怎么看出来是好肉？” 周光华说道：“咦？小兄弟你还不赶紧去干活？这里除了基本工资，别的都是按件计的，干得多得得多。” 李君阁笑道：“本来还以为自己技术可以，跟您一比那就是一个天上一个地下，还得观摩观摩，磨刀不误砍柴工嘛。” 第802章 霸王猇 周光华说道：“想学没问题，这里人手还是少，活是真得加紧干。你看啊，这肩胛，看到这里没？这就是顶级肉品的雪花纹，一般猪场养不出来这个，这对运动量有要求，营养还要紧跟上，最后两个月还要调料添料，养法复杂着呢，好肉啊……” 李君阁说道：“周师傅，你觉得这屠宰场还有啥需要改进的不？” 周光华说道：“要说先进，这里是真先进，就是堂子小了点，都快春节了才一天两百头的量，放到大城那就是笑话，所以这里不适合走生产线的路子，或者说只能走一半。” “到了分解这最后一步，人人都得是多面手，能把整猪都解好才算完。而不是如大城里那样，解前胛的就专解前胛，解后腿的专解后腿。” “那个叫啥？叫技术作业。这个叫啥？叫手艺！” 李君阁说道：“那你把您师傅请来，教教我们大家伙儿呗？” 旁边几个工人也在怂恿：“就是就是，这位小兄弟说得在理，我们请教来请教去，总耽误周师傅你挣工钱也不是事儿。您要是能把您师傅请来，我们几个凑个学费孝敬他老人家，也算是好好学一门手艺。” 李君阁说道：“这个用不着，只要周师傅能将肉联厂里的老师傅请来，这个谢师费，当然该由集团来出。” 一个工人就说道：“哟，小兄弟这口气可以的，要不就你去找总裁说说？这事儿要能成，大家伙儿都承你的情。”