第11页
又打了一句话“今天回老家，第一钓。” 李君阁加入的是一个全国的钓友群，群友来自天南海北，都是玩淡水钓的，也交了不少朋友，大家在里面交流钓技，胡扯海吹。 李君阁的微信名叫“在水一边”。 很快微信就一堆消息： 切尔西席：“目测十三斤 ，鉴定完毕。” 白条也是鱼：“目测十五斤，鉴定完毕。” 黑龙真水：“目测野生，鉴定完毕。” 接下来楼就开始歪了…… 白金钩：“目测草鱼，鉴定完毕。” 懒鱼：“顶楼上，目测红塔山，鉴定完毕。” 杨疯子：“顶楼上，目测塑料盆，鉴定完毕。” …… 老鬼：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。” 切尔西席：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。 1” 白条也是鱼：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。 2” 黑龙真水：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。 3” …… 李君阁直接将自己的微信定位发了出去。 懒鱼：“太远了，去不了，只有流口水。” 老鬼：“太远了，去不了，只有流口水。 1” 白条也是鱼：“两百多公里，可以考虑，怎么导航到不了？” 在水一边：“导航只能到碧峰镇，然后翻山。” 白条也是鱼：“我晕……山路好走不？” 在水一边：“村村通，弯多，不过风景很好。” 白条也是鱼：“再考虑……” 黑龙真水：“边哥到底是不是野生？大鱼多不？” 在水一边：“半野生，自家塘子里的，活水，只喂草。大鱼挺多的，欢迎来玩。” 黑龙真水：“农村就是好啊，资源多，不过我只喜欢野钓。” 在水一边：“哈哈哈，我家附近野钓点很多，鱼品质也好，改天野钓时再给大家发，可以玩溪流钓，路亚钓，手竿海竿都可以。欢迎大家来玩。” 切尔西席：“坐等直播……” 懒鱼：“坐等直播…… 1” …… 在水一边：“改天再扯，今晚酸菜鱼走起，该做饭了。” 打完这些，李君阁就退出了微信群，又将今天回来拍摄的沿路的风景选了几张自认为不错的，再加上草鱼的照片，一起发到朋友圈里，加上一句话：“一路平安，安全到家。今晚吃妈妈做的酸菜鱼。” 第7章 酸菜鱼 将手机放回裤兜里，李君阁开始打开酸菜坛子，往外捞酸菜。 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名，是古代先民发明的方法，让菜蔬得以长时间的保存，可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用，后来在各地发展成为一种风味食品。 酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，更是含有大量的乳酸菌群，可以调节人体的消化系统。 对于蜀都人来说，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮金黄，香气扑鼻，开胃提神，能增进食欲、帮助消化，是餐桌上不可或缺的好食材。 蜀都的酸菜是用入秋大量上市的新鲜芥菜制作，先将整颗的芥菜一剖两半，然后放阳光下晒成七成干，配以食盐，里外搓揉出汁后，将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒，姜片，花椒粒紧紧扎成一个个小把，一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐，再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水，丢进一些冰糖，补充部分凉开水或者山泉水进行腌制。 蜀都的泡菜坛子非常有特色，都会自带一个口沿，平时往口沿里加水，保证水位永远淹没盖口，用以隔绝空气，能起到很好的密封作用。李君阁家的酸菜坛子有一米多高，一次能盛装几十斤酸菜，光捞酸菜的筷子都有一米长。 酸菜制作说易也易，蜀州农村家家都有；说难却难，因为要让腌制的酸菜不咸不淡，清脆可口，就必须盐糖适中，干湿正好，放置不紧不松，这全得靠多年积累下来的经验。 李君阁家的酸菜都是奶奶亲自动手做的，老人家的腌菜技术是十里八乡的好手艺，用的自家后山的山泉水，那风味非常美妙。 李君阁打开坛口，一股酸香的气息迎面冲来，顿时感觉两腮的口水汩汩的往嘴里流，砸吧砸吧嘴，捞出两把金黄的酸菜后，赶紧将盖子改好。 将酸菜把打开，让叶子舒展开来，放入清水中洗净，沿着叶脉将菜叶部分撕成长条，菜杆部分保留原状，然后整齐的摆放在案板上，用斜刀将酸菜片成薄片。 处理完酸菜后开始杀鱼，将大草鱼剖开洗净，剔下两侧的鱼肉，鱼头切成两半，鱼骨剁成块，再将两片鱼肉斜剖成薄片，肉跟骨各装一盆，跟酸菜一起拿进厨房。 石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖，正在起锅，见状对李君阁说道：“幺儿，你先把鱼码味，老妈这会搞不过来。” 李君阁说道：“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清，蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋，然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。 弄完这些，李君阁坐在灶门看火，不时往里面丢一把柴火。还抓了一把干辣椒放灶台上烤着。 石素芬又弄了几个小菜，才开始做鱼。