第683章 酿制葡萄酒
葡萄园木屋里 一大清早杨辰一行人在参观完葡萄园后，便来到了山上一间干净的木屋里，几个人换上干净的工作服后。 排排坐，洗脚脚。 没错，就是洗脚。 一遍又一遍的洗干净，红烧，清蒸… 接下来，达尔文市长要教杨辰酿制葡萄酒，据说是最原始的酿酒方法‘脚踩葡萄酒。’ 清洗完脚后，达尔文市长一边擦脚，一边冲自己小儿子，吩咐道：“把洗干净的葡萄端过来。” 路西听到吩咐后，连忙将不远处的一盆洗干净的葡萄，端到自己父亲面前。 接着，小声提醒道：“爸爸，你这个记得标记。” 达尔文市长闻言，顿时就怒了，瞪大眼睛，狠狠道：“干嘛，我的不能喝吗？你小子，我看你是想挨揍了是不是？” 路西被自己父亲恶狠狠的瞪了一眼，连忙缩起脑袋，啥也不敢说了。 老子打儿子，天经地义。 从小没少挨揍的路西，对自己的父亲，是又敬又怕，自然不敢顶嘴。 另一边，汉斯将一盆洗干净的葡萄放到杨辰面前，接着又迅速给蓝美人和自己妹妹丽娜端过来一盆。 木盆差不多直径有一米左右，里面放满了一颗颗青色葡萄，颗颗饱满，看上非常的诱人。 见自己儿子老实了，达尔文市长一下子瞬间变脸，转头对杨辰笑道：“杨辰先生，最顶级的葡萄酒，全过程都是由人工进行，现在很多葡萄酒工厂，都是直接用机器，用机器寄出来的葡萄，他葡萄籽容易碎，在一定程度上会影响口感。 而由人踩挤出来的葡萄，葡萄籽不容易碎，能够很好的将果肉和葡萄籽分离开来，最顶级的葡萄酒，必须得由少女踩挤出来才行…” 在很早以前，没有机械加工的时候，人们酿造葡萄酒，只能通过用脚踩的方法做出来。 脚踩葡萄酒最开始起源于西方的欧洲国家，最早的脚踩葡萄是当地人用来欢庆葡萄丰收的传统方法。 只不过，很多人觉得用脚踩的葡萄酒不卫生不敢喝，但是随着机械化加工逐渐流行起来，这脚踩葡萄酒，一般人还真喝不到。 市面上卖的葡萄酒，由于产量规模庞大，用脚踩这种原始方法来酿造的话，会浪费很长时间，而且人工成本也会大大提升。 所以，一般酿酒厂都不会采用这方法。 用这传统方法酿造出来的葡萄酒，大多都是最顶级的葡萄酒，价格自然也就比较昂贵。 光是贵还是其次的，通常情况下，这脚踩葡萄酒，大多只有私人酒坊才有，而且几乎属于非卖品，属于自酿自饮。 当然了，这脚踩葡萄酒，也不是什么人都能踩，一般情况下，都是由少女的脚来踩葡萄。 至于为什么是少女 想必不需要解释太多，任谁也不会去喝由大老爷们或老头老太踩出来的葡萄酒。 当然，前提是知道的情况下。 如果不知道，该喝还是得喝。 当然，这种情况几乎是不可能碰到，毕竟这年头也没有几个大老爷们会把自己踩的葡萄酒拿出去卖。 众人站在木盆里一边踩着葡萄，一边听达尔文市长介绍脚下的葡萄‘西拉’。 在澳洲，‘西拉’葡萄自十九世纪中叶被引进到这里，其后一直默默无名，到了二十世纪七十年代，西拉已成为澳洲葡萄园场主们最青睐的品种。 西拉葡萄由于易于栽培，品质好，抗病、抗逆力强，占据了澳洲葡萄近半产出，是现今澳洲最有代表性的葡萄品种， 没有之一 西拉被誉为红葡萄中的王子，与麝香一起被认为是两个最古老的葡萄品种。 早前，西拉除了其原产地法国外，在世界范围内并没有得到它应有的知名度。 一直到七八十年代，澳洲大规模种植西拉，西拉葡萄王子之名，方才实至名归。 随着澳洲葡萄酒的发展，西拉逐渐成为广受人们欢迎的品种，而澳大利亚酒业，也是凭着它扬名于世界。 西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑，在寒冷地区往往无法完全成熟，采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力风味。 在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物（如薄荷）、烟熏肉和香料（黑胡椒）的风味。 在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味（如甘草、丁香等），陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。 澳洲西拉所酿成的葡萄酒，口感更加香甜成熟，通常是下，葡萄都带着一点点酸味，但是在北领地生长出来的西拉，非常的甜，甜的让人尝试之后，根本停不下来。 制葡萄酒的主要过程就是压碎葡萄，接着加入糖液，添加酵母，进行发酵… 不论是业务，还是专业的酿酒师，都必然要经过这样的酿酒过程。 很快，差不到二十分钟左右，众人脚下的葡萄成了一滩肉泥和葡萄汁。 葡萄汁泡脚，这让杨辰有种酸爽的感觉。 “这是蜂蜜吗？”杨辰用手指沾了一点蜜罐里的蜂蜜，‘有点刺人，是真的蜂蜜。’ 丽娜一边倒着蜂蜜，一边提醒道：“十比一配制，你手上那罐是比配好的，直接倒进去就好了。” 蓝美人傻白甜道：“这葡萄汁够甜了，再加上蜂蜜，不就更甜了。” 以她的小脑袋，怎么也想不通，两个甜的东西加在一块，是如何变成酒的。 不解归不解，她还是老实的将罐子里的蜂蜜，倒进装着葡萄酒汁的容器里。 杨辰将丽娜配制好的酵母倒进容器里，一边搅拌，一边问道：“这需要多久才能酿制好？” 丽娜见他好奇，笑眯眯：“最少三个月或半年。” 杨辰：“……” ‘尼玛，这么久，那我今天岂不是白忙活呢？’ ‘算是被人拉来当一回壮丁了。’ ————