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她领着柳眉，径直来到一群情绪有些低落的厨子面前。 柳眉因是研究红楼饮食的，大致了解清早期中期的酒楼后厨配置。她只溜了几眼，便知眼前的这个大厨房，正符合中式酒楼的传统分工与规制，分为白案红案、灶下灶上，食材的清洗、切配、烹制，乃至装盘装饰，都有专人各司其职。 这时候的林小红，早已换掉了贾府中寻常仆婢那谦恭的气质，而是挺着胸站在众人面前，将下巴抬得很高，俨然是一名精明干练的管事。 “这是柳姑娘！主人吩咐过了，邵大厨不在，厨房里该干什么干什么。你们做不来的菜品，由这位柳姑娘来完成。但凡她有需要，你们都要听她的吩咐，不得违拗。知道了么？” 林小红对这群厨子说话，语气极有威势，可是效果却并不大好。 众厨子见到柳眉的形容样貌，都是大眼瞪小眼。甚至有那直肠子的，已经大声反驳出来：“这……这不行啊！让这么点儿的小丫头片子来主厨，岂不是儿戏？今儿的客人可是……” 林小红眼一瞪，当即打断：“主人有哪一回的吩咐是坑你们的？” 一句话，众厨子立即都哑了，不敢再驳。只不过大家伙儿情绪依旧不高。 柳眉默默地旁观，知道眼前的厨子虽然被小红用话压住，可是却无一真的相信她。 不过她外表看起来，确实也不太可信——一个姑娘家，年纪又小，手臂瘦瘦的，看起来没有什么力气。这与酒楼主厨的形象相去太远。 想到这里，柳眉便指着一名年轻厨子道：“你——将今儿的菜单拿来我看！” 毫不谦虚，仿佛真将自己个儿当了主厨，颐指气使，发号施令。 被她点中的那人一怔之下，觉得柳眉毫不怯场，没准真有两把刷子，连忙将外头掌柜写好的主菜菜单给递了过来。 三眼两眼扫过菜单，柳眉心中有数。 “除了那道灵柏香熏暹罗猪以外，还有什么是你们不懂得料理的？” 听见柳眉口气很大，厨子们面面相觑。半晌，有人接口道：“还有一条两尺长的鲟鱼，邵大厨昨儿没说该怎么料理。” 这么长粉嫩的藕，这么大的西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，还有这么大一个暹罗进贡的灵柏香熏的暹猪——柳眉听到这里，心里觉得十拿九稳了。这鸿顺楼的客人，肯定有薛蟠宝玉冯紫英。至于有没有云儿蒋玉菡等人唱曲凑趣，就不得而知了。 “将那鲟鱼取来！” 她毫不犹豫地指令，再加上林小红抱着双臂在旁看着，厨子们不敢不听，立即有两人下去，抬了一只大盆上来，只见里头悠游着一尾体型庞大的鲟鱼。 “柳姑娘，这么大的鱼，也不好杀啊！”有个厨子冲柳眉喊。 “堂堂鸿顺楼的厨子，竟然不会杀鱼？”柳眉冷笑——这是在故意考验她呢吧！ 柳眉当即起身，取了一柄磨得锃亮的后背厨刀，稳稳地持在手里，走到水盆旁边，手起刀落——duang的一声，那悠游着的鲟鱼立即被柳眉用刀背敲晕了过去。 这一刀背的功夫，要用的力气一点儿也不小。而且柳眉出手极快极果断，下刀的位置极精准，正正敲在鲟鱼脑后一寸的脊上——干净利落，下刀即晕。 柳眉起身，环视一圈围观的厨子，见众人流露着或震惊或钦佩的神色。这下子，厨子们终于开始收起对柳眉的小觑之心。 “阿米豆腐，鲟鱼老兄，对不住了。”柳眉在心里暗暗念叨。 其实给这鲟鱼灌一瓶子烈酒，也能让这鲟鱼瞬间昏睡，而且比较地不残忍。只不过却达不到柳眉想要的效果。 “该怎么处理怎么处理，难道还要我教？”柳眉寒声道，“待开席前一刻钟的时候，上锅蒸，淋豉油，摆孔雀开屏盘。不要告诉我你们连这个都不会！” 立即有灶下的年轻厨子抬了鲟鱼出去处理，无人再敢对柳眉的话提半点异议。 “好了，红案灶上的二厨，过来，给我看看那暹罗猪处理得怎样了。” 灵柏香熏的暹罗猪，莫不是已经熏好了再进贡上来的？ 红楼世界里没有冰箱，猪肉难以长时间保存，腊肉熏肉等等都是广大劳动人民质朴的智慧结晶。 所以柳眉满以为这暹罗猪是已经实现熏制妥当的。 可没想到，那只暹罗猪被抬上来的时候，竟然是刚刚被宰杀好，洗白白的鲜嫩小猪。 “不是说用灵柏香熏过了的吗？”柳眉吃了一惊，这着实出乎她的意料。 二厨是个二十出头，周身收拾得干干净净的年轻人。他听柳眉问，当即点点头，挠着后脑说：“邵师傅说过的，确实是在用灵柏香在熏啊！” 柳眉立即转来转去地找那传说中的灵柏香。一转身，她的眼珠几乎要掉出来——大厨房的角落里搁着一只香炉，里面拢着一把不知是什么香。 我去，小白猪前头点香炉，这是要祭祖？ 柳眉的表情登时难描难画——这香闻上去味道确实是挺好闻，可是用香木制熏肉，完全不是这么个做法啊！ “这就是你们邵大厨吩咐下来的？”柳眉冲二厨瞪眼睛。 “是呀，邵师傅昨儿就吩咐下来的，说是等他来了，就可以动手烹制。咱们这儿，除了他，没人懂得这暹罗猪该怎么料理。”年轻的二厨一直挠着后脑，脸上写着大大的“没经验”三个字。