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一个又一个厨师的菜,被端上去美食评委,有的评分高,有的评分低,最高的评分92分,最低的45分,因为有两个给的60分,周鲜更是毫不留情地给了0分。难怪周鲜被那么多人诅咒了,他真的是一点都不知道照顾一下别人的感受。虽然说,苏璟对他毫无恶感,毕竟得到的一直是好评,但有些时候,也忍不住心想,他再不收敛一点,就不担心走在半路被人敲闷棍吗? 很快,倒数第二个厨师的菜,都被评论完毕,主持人看向苏璟问道:“苏先生,您还没做好吗?”虽然说这比赛没有限时,但也总不能让人一直等着你吧。 “稍等半分钟。”苏璟这才抓起那条活的三文鱼,放在了砧板上,拿出了一把极其薄而锋利的刀。看到这一幕,林昊、萧锐、石磊、师妹等人,纷纷眼睛一亮。 第三百七十九章 出神入化 见苏璟这时候才将鱼放到砧板上,好像准备切一样。主持人、评委、以及许多观众,都是一阵不满,之前浪费那么多时间,现在才开始切,切要多久,煮又要多久,这不是浪费大家时间吗? 然而,他们的不满,很快化作了震惊。只见,苏璟手上的刀忽然动了,那速度简直快得看都看不清,只看到刀光闪烁。但是,砧板上那条鱼,却一点变化都没有,完全没有看到哪里有被切到,这让众人愕然,心想苏璟手上刀光剑影的,是不是看到了错觉啊? 就这样,过了三十秒左右,苏璟说道:“好了。” “好……好了?什么好了?”主持人一愣。 “已经做好了,请服务员端给评委。”苏璟说道。 “哗”全场一片哗然,个个张大了嘴巴,这家伙是在逗大家玩吗,明明看着还一整条活鱼那里,居然说做好了,这是让评委直接抓着整条鱼来啃吗?那画面太美,想都不敢想啊。 “我靠,看来这家伙根本就是在忽悠大家。” “这家伙不会完全不会下厨吧,怎么进入正赛的?” “这家伙难道当大家都傻,想要上演一出皇帝的新衣?” “我去,亏我一开始还以为他在吊胃口,好戏还在后头呢,真是瞎了眼了。” “服务员麻烦你一下。”苏璟说道,那个美女服务员一愣一愣的,不过还是走了过去,反正她只是负责端菜,这道菜怎么样不关她事。主持人也不管了,反正也算是挺戏剧性的,观众们也得傻眼。评委们则是黑着脸,这家伙真的想让他们直接抓着整条鱼来啃吗,真的想就这样上桌吗? 在美女服务员走过来的时候,苏璟将一盘摆放好菊花、白萝卜丝、紫苏等造型漂亮的拼盘,放到整条鱼旁边,这时候砧板上的鱼动了动,摆了摆尾,这让所有观众都想叫出来,看到没,鱼明明就还是活的。 但是,紧接着,那条刚刚摆了摆尾的鱼,竟然全身裂开一道道整齐的缝隙,可看到那细微的刀痕,苏璟抓着整条鱼提起来,放到拼盘上面,轻轻一甩一抹,整条鱼顿时散了,化作无数薄薄的生鱼片,以完美的造型,铺在了拼盘上面,看上去鲜嫩无比。鱼头、鱼骨、鱼皮,连成一片,则是被苏璟拿走了。 “我靠。” “我去。” “碉堡了。” 全场观众、评委、主持人、美女服务员,都傻眼了。那条明明还是整条,明明还在动的鱼,原来刚刚已经在刀光剑影之间,切成了生鱼片,这太牛了吧,简直难以置信。 “我没看错吧?刚才那条鱼已经切好了?”原本想要看苏璟笑话的观众席上的知性女子,瞪大眼睛张大口,表情呆萌呆愣。 “我也以为自己看错了。”王嫣也是一脸震惊。 “太可怕的刀工了,是我们有眼不识金镶玉了。” “就在我们眼皮底下,切好了生鱼片,竟然看不出来。” “更可怕的是,切好了的鱼,竟然还保持完整一整条,甚至还能动。” 台上的沈易,以及其他厨师,也纷纷傻眼了。 其他厨师,也早就有些在意苏璟,毕竟能得到周鲜认可的,可没几个,而且这家伙网上投票还超过一万票,刚刚都以为苏璟可能是名不副实,但是这一下真的被惊到了。 “美女,麻烦你帮我端过去。”苏璟说道。 “哦哦好的。”服务员这才回过神,端着拼盘上的生鱼片,还有酱料,端到了评委席上,五个评委,都被苏璟的刀工所震惊,包括周鲜在内。 他们纷纷迫不及待,夹了一块鱼片,沾了酱料,放进嘴里,鲜嫩的美味,从他们嘴里扩散开来。顿时间,五个评委露出了同样的神情,眼睛瞪大,瞳孔微微张开,一脸震惊。 生鱼片的切法,是很讲究的,首先刀具很重要,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味。食用刺身时,都要顶丝切,即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短,利于咀嚼,口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切,因为这样切筋纹太长,口感也不好。 说起来容易,做起来难,有谁能够真正做到,切割的时候完全呈90°夹角?但是,苏璟能够做到,对于这套来自莽荒纪时空的刀法来说,这是很基本的。而且,可不仅仅是跟鱼肉纹理呈90°夹角那么简单,还要根据鱼肉更加细致的纹理,施展不同的切法,一般人根本就看都看不清楚更细的纹理,更别说这样切了。苏璟若非释放精神力探测来切,也不可能做到。