第451章 北国美食烤全羊（2）
吴玠这么说着，便对站立一旁耿耿于怀的阿鲜一绝道：“阿鲜师傅无需生气，我这黑兄弟性子是急了，可心事蛮好，还望阿鲜师傅不要见怪！” 说着，指指种羊道：“开始操作吧，大家还等着吃阿鲜师傅的烤全羊哩！” 阿鲜一绝见吴玠和善，窝在心头的火气也就散去，他向吴玠讲过礼，便领着两个助手开始宰羊。 那种羊力气颇大，见这么多人围着它忙忙碌碌，知道死期来临，便在阿鲜一绝手里拼命挣扎。 阿鲜一绝三人按不住种羊的疯狂，吴玠、郑达、徐定、张荣全都上来帮忙。 郑达按了一阵，不禁怒起，道：“畜生垂死挣扎，洒家一顿乱棍将它打死算啦！” 说着，便就取来混铁棍，要向种羊的脑门劈去，却被阿鲜一绝拦住，道：“不能打，一旦用棍打死，那就不叫烤全羊！” 郑达见说，只好收回混铁棍站立一旁。阿鲜一绝几人终于将种羊制服，一刀子攮在喉管处，结果了性命。 接下来，阿鲜一绝用90度的开水烧烫羊的全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀字割出若干个小口子，第一道工序便就完成。 第二道工序是给羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，亦用调料和盐入味。 第三道工序是将羊尾巴用铁钎别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。 第四道工序是将全羊腹朝上挂入贴好、烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约两个时辰，羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟了，才将整羊从烤炉内取出来。 把全羊从烤炉内取出来后，郑达不禁叹道：“这么熬人，月亮都快中天啦，才等来烤熟了的羊，洒家肚子早就开始呱呱叫呢！” 聂散财见郑达发急，哂笑道：“好汉真是个急性子，在我们女真部落，烤全羊那得昼夜熬等，今晚烤羊过程还是快的！” 吴玠不解地看着聂散财，问道：“你们女真人吃羊这么啰嗦？” 聂散财道：“比你们汉人便捷多了，你们汉人过红白喜事，不是要准备七八天吗，我们才一个昼夜！” 聂散财这么说着，不无炫耀地说：“女真人有女真人的优点，汉人有汉人的好处！比如这行军打仗，我们女真人的行囊就简单，干肉和水一带，半个月不用补给。你们汉人就不行，什么军马未动，粮草先行，一天吃不上饭就不能打仗……” 郑达听聂散财说的还真有理，摆摆手道：“好好好，你们女真人行，可眼下没有干肉，只能等待阿鲜一绝的烤全羊了！” 郑达和聂散财正在这边说着话，阿鲜一绝已经进入第五道工序——装盘。 只见阿鲜一绝将整只羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布；让几个人抬至临时代用的餐室里；请吴玠、李师师、郑达、徐定、张荣等人欣赏。 临时餐厅里灯火通明，吴玠几人欣赏一毕，阿鲜一绝才将羊皮剥下切成条装盘；再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘；配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，分发给每一个人，开始食用。 一百来斤重的种羊，一经烧烤，能够食用的肉还有七八十斤，按25个人平均分配，每人得肉3斤还多。 一顿吃不完3斤肉，聂散财和他的兄弟便割出一些储存起来，打算来日再用。 这些被释放、又得到3斤羊肉的金兵一开始不相信这是真的，可当阿鲜一绝把分配好的3肉送到他们面前时，他们才知道，吴玠不把他们另眼来看，分羊肉时和郑达几个人一样多。 聂散兄是多愁善感之人，见吴玠如此慷慨大度，便就跪在地上朝天拜祭，嘴里直喊：“远在天边的爹、娘，我们碰上好人啦，不禁赦了罪身，分到的羊肉也和他们一样！爹啊娘，有这样的好人帮衬，你们尽管放宽心吧……” 十几个金兵见头儿拜祭，也都跪在地上向北叩头，向北边的亲人远寄心声。 聂散财和金兵兄弟在一起祈天拜地时，郑达却避开众人，端着肉盘，走出餐厅，到门外吃喝去了。 郑达盘膝搭窝在门外的石头上，把头朝里面看看，见大家有的在祈祷，有的在低头吃肉，便从腰间掏出一个小葫芦。 小葫芦里装的是酒，这是郑达从平江府远道带来的。 原来，郑达那一年在天目山给徐太公看护石料厂，练下一口好酒量，每天得喝几杯才能安睡。 这次来汴梁，怕酒瘾发了不可收拾，便准备了一个小葫芦，里面装满酒，挂在腰间。 这时候有了羊肉，郑达肚子里的酒虫儿便被勾出来，可酒少人多，郑达怕自己过不足瘾，才一个人躲到门外来喝。 可就在郑达打开酒葫芦盖儿，将葫芦嘴儿按在自己嘴上喝了一口时，一只手便将他的酒葫芦抢夺走了！ 郑达“嗨嗨嗨”吆喝着，举目去看，才知是徐定。 徐定那时候坐在餐厅里吃肉，见郑达鬼鬼祟祟一个人向门外走去，便就拐弯抹角跟了出来，才知郑达是躲开大伙偷着喝酒。 徐定又气又笑，郑达刚抿了一小口，酒葫芦便被他夺到手中。 徐定将酒葫芦按在嘴上，狠狠抿了一口，道：“你这黑头，原来躲这儿喝酒来咧！”一边说，一边又抿了一大口。 张荣见得，慌忙奔跑过来道：“徐大哥，给小弟留一些啊！” 那些埋头吃肉的金兵听说门外头有酒，纷纷跑了出来。 郑达见这么多人觊觎他的一葫芦酒，骂了一声：“大郎毁猪头，就会招惹是非！” 一边说，一边将酒葫芦抢回手中，可里面的酒滴点未留，已经被兄弟和张荣喝干。 郑达气得青筋爆绽，一把揪了徐定衣襟，吼道：“这葫芦就洒家从平江府带来，你两个猪嘴竟然鳄吞完啦，赔洒家酒！赔洒家酒……” 李师师见郑达和徐定拉拉扯扯，有伤和气，突然灵机一动，寻思道：“坊间不是还有一坛老酒吗，何不取来让大家以尽酒兴！” 于是，走到郑达和徐定跟前说了声：“二位不要为一葫芦酒争扯不休，师师珍藏着一坛子老酒，拿出来给大家助兴……”