分段阅读_第 12 章

    吐脏字，实在是高啊！

    张晓明有张巧嘴，他的词汇储备量又十分丰富，经常能网罗编制一些精妙绝lun的句子，用作赞美或者嘲讽，可以说他是个极富文采的人，正因如此，只要是他参加的节目，都有很多人看，用他们的话说，光是听听小明吐槽，或者冷嘲热讽，都很有趣。

    唯一觉得不有趣的，可能只有被嘲讽的当事人。

    最后，他们还是点了最为经典的烤鸭，与上回张晓明吃的一样。

    ……

    北京烤鸭的历史十分悠久，可以追述到南北朝时期，鸭肉以高粱面以及各色优质肉类填食，又以带有清香味的果木烘烤，外酥里嫩，色泽红润。

    张晓明以挑剔的眼神看向端上来的鸭子，比起上次来时吃到的鸭子，火候控制稍微好了点，但也绝对不是日进千里，总的来说还有很大改进的空间。

    不过……

    他夹起一块鸭肉，跟在年轻老板身旁的鬼魂就瑟缩一下，却以期待的眼神看向张晓明。

    哎，他就说这人到底是从哪里偷师来的烤鸭方子，原来是从鬼身上学来的。

    张晓明不动神色，并没表现出自己能看见鬼的样子。他干美食行业，对绝大多厨师都心怀敬畏，尤其是德高望重的老厨，跟在老板身旁的是个民国鬼，穿褐衣短打，衣着朴素，与鹑衣百结相去不远。

    他心头微微动容：怕不是老便宜坊的老弟子吧？

    那民国老鬼还在他耳边絮絮叨叨，话语中带着一股子新白话文的味道：“还是焖炉烤鸭来的好，只可惜今日用那甚电焖炉，火候倒是容易把握了，味道却不如秸秆烧来得香。”

    北京填鸭分两种流派，挂炉烤鸭与焖炉烤鸭，前者且不谈，后者对火候的控制需登峰造极。这种烤制方法有一特点，就是“鸭子不见明火”，鸭子由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，温度高了，鸭子就糊了，低了就生，焖烤就是一瞬间的事儿，能不能把酥皮烤得棕红油亮，全凭借厨师一手功夫。

    现在换成电焖炉后，火候烧味容易控制了一点，但比起其他菜式的制作方法，还是很难。

    张晓明听那民国老鬼的话，差一点就点头了。

    老板听了却很不耐烦，眉头紧紧地攥在一起，却没对老鬼做什么。

    民国鬼絮絮叨叨的念语倒是让张晓明的心情好了一点，冲散了那些呆滞饿鬼给他带来的yin云，他先夹起连酥皮的鸭肉，高高举起：红色酥皮中包裹着油水，好似汗血宝马流动的血yè，在灯光的折shè下更显晶莹剔透，肉的质量也很不错，肌理分明，他甚至能够看见条条杠杠的纤维纹路。

    鸭子是好鸭子，说是顶级也不为过。

    肉一入口，对鸭子的赞叹却折价好几分，还是老问题，酱料发酵时间不对，火候也有所欠缺，民国老鬼用惯了秸秆焖炉，火候全凭直觉，换成了现代的电炉子，就稀里糊涂，任其搓弄了。

    老鬼看见张晓明的表情，就失望地垂头：“哎，竟还是不成，那电炉子，我陌生得紧，现在又漂泊无依，不似当年可以真刀真qiāng感其温度，火候啊火候……”

    说完自己都要垂泪了。

    张晓明看向老板道：“我还是那句话，方子是好方子，就是烤的人不行。”他嘲讽一笑道，“这世上能投机取巧的行当不少，厨道就偏偏不包含在内，又不是不世出的天才，以为看一眼就能学会了，庸人就是庸人，吹翻了天，最后牛皮还不是把你自己zhà得人仰马翻。”

    老板涨红了脸，不是羞的，是气的，他也不知道做了什么，那民国老鬼忽然发出一声凄厉的惨叫。

    “啊——”

    张晓明瞳孔都缩了，他原本以为此人是老鬼的后辈，才会愿意传授此法，看着模样，难不成是被胁迫的？

    我去！人还能胁迫鬼？！

    他脑海中陡然转过什么驱鬼道法、茅山道士、湘西赶尸人，这些不会都是真的吧？

    张晓明又惊又气，惊的是老板驱使鬼怪的手段，气的是他竟然还虐待传授其烤鸭方子的老鬼，靠，简直就不是人啊！

    他扭头，忽然就看见了身边的孔小美，他身后那饿鬼张